レシピのポイント

旬のぶり

ぶりは12月～3月が旬で、たっぷりと脂をたくわえ美味しい時期になります。良質なたんぱく源で、脂質にはDHAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれています。不飽和脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪を減らす役割があるといわれています。臭みが出やすいので、購入後すぐにだべるのがおすすめです。

塩分少なめでも、スパイシーな味と香りで満足感を

今回のレシピでは塩の使用はぶりに振りかけるだけになります。これでは味がしないのでは...？と思うかもしれませんが、ぶりの脂のうまみや、カレー粉のスパイシーな味と香りが食欲をそそります。カレー粉のように辛味や香りがしっかりしている調味料を使う事で、減塩でも満足感を得ることができます。ほかには、七味やこしょう、山椒、などもおすすめです。

減塩レシピの工夫には、「旬の食材を使う」「スパイスや辛みを効かせる」「酸味を効かせる」など様々のポイントがありますが、「軽く焦げ目をつける」のもおすすめです。

つけすぎには注意ですが、焦げの味がアクセントになり薄味でも満足感を出すことができます。また、今回のレシピはカレー粉の香りが立つので、お魚の生臭さが苦手という方にもおすすめのレシピです。ぶりだけではなく、他のお魚でもお試しください♪