ぶりのカレームニエル

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今回は旬のぶりを使ったパンチのあるカレー味のレシピをご紹介します。

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材料　(1人分)

ぶり	1切れ（80ｇ）
塩	一つまみ
アスパラガス	1本（20ｇ）
パプリカ	1/6個（10ｇ）
小麦粉	大さじ1/2（4.5ｇ）
カレー粉	大さじ1/4（1.5ｇ）
こしょう	少量
油	大さじ1/2（6ｇ）

作り方

ぶりには塩をふって10分おき、水気をふく。アスパラは根元の固い部分をピーラーでむき、食べやすい長さに切る。パプリカも同様に食べやすい大きさに切る。
小麦粉、カレー粉、こしょうを混ぜ合わせ、ぶりと野菜それぞれにまぶす。
フライパンに油をひき、ぶりは両面をこんがりと焼き、アスパラ・パプリカも同時に焼いて、お皿に盛り付けて完成。

※パプリカは切る厚さによっては焦げやすいので、様子をみて先にお皿に盛り付けてください。

レシピのポイント

旬のぶり

ぶりは12月～3月が旬で、たっぷりと脂をたくわえ美味しい時期になります。良質なたんぱく源で、脂質にはDHAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれています。不飽和脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪を減らす役割があるといわれています。臭みが出やすいので、購入後すぐにだべるのがおすすめです。

塩分少なめでも、スパイシーな味と香りで満足感を

今回のレシピでは塩の使用はぶりに振りかけるだけになります。これでは味がしないのでは...？と思うかもしれませんが、ぶりの脂のうまみや、カレー粉のスパイシーな味と香りが食欲をそそります。カレー粉のように辛味や香りがしっかりしている調味料を使う事で、減塩でも満足感を得ることができます。ほかには、七味やこしょう、山椒、などもおすすめです。